Chaczapuri - gruziński placek z serem

Oglądając niegdyś kolejny odcinek programu "Kuchenne rewolucje" zaciekawił mnie ten oto placek - Chaczapuri. Nie wiem czy to z powodu swojej nazwy, czy z powodu tego, że wyglądem przypomina tak przeze mnie lubianą pizzę. Postanowiłam poszukać przepisu i go wypróbować. Pierwsza próba nie wyszła do końca tak jakbym chciała, natomiast kolejne zdecydowanie spełniły moje oczekiwania.  Placek jest chrupiący, syty, z serowym nadzieniem. Idealny na piątkowy, szybki obiad. Wcale nie jest pracochłonny. Masę na placki i nadzienie możemy przygotować sobie wcześniej, a gdy najdzie nas ochota po prostu uformować nasze Chaczapuri i usmażyć. Polecam wypróbować.

Składniki na ciasto:

• 0,75 kg mąki pszennej
• 0,5 l maślanki (można zastąpić kefirem lub jogurtem naturalnym)
• 125 g margaryny
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki octu spirytusowego lub wódki (aby ciasto nie nasiąknęło tłuszczem podczas smażenia)
• olej do smażenia

Wykonanie ciasta:

1. Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną, przesiewamy do miski.
2. Dodajemy do mąki maślankę, roztopioną margarynę i ocet.
3. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką.
4. Ciasto wyjdzie klejące do dłoni, ale takie ma być. Podczas wałkowanie należy delikatnie podsypywać mąką.
5.  Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej godzinę (dzięki czemu nasze placki będą bardziej chrupiące).

Składniki na farsz:

• 500gram twarogu półtłustego
• 125gram sera żółtego
• 125gram sera mozzarella
• 1 mała czerwona cebula
• 1 mała papryczka chilli
• garść natki pietruszki
• około 1-2 łyżeczki soli (nadzienie powinno być dość słone)

*Oryginalnie farsz do tych placków wykonywany jest z bardzo słonego sera owczego.

** Wykorzystując do nadzienia tylko ser (co spotkałam w wielu przepisach) bez dodatków cebuli, chilli i natki pietruszki całość wychodzi dość mdła.

Wykonanie farszu:

1. Twaróg rozdrobnić widelcem, ser żółty i mozzarelle drobno pokroić lub zetrzeć i dodać do twarogu.
2. Czerwoną cebulę i chilli drobno posiekać, dodać do sera.
3. Na koniec dodać natkę pietruszki i sól, dobrze wymieszać.

Wykonanie placków Chaczapuri:

1. Z ciasta urywamy kawałek wielkości pięści. Podsypujemy delikatnie mąką (ciasto powinno pozostać delikatnie lepkie). Rozwałkowujemy na cienki placek (ok 0,5cm)
2. Na środek układamy dwie łyżki farszu.
3. Zbieramy wszystkie brzegi i tworzymy sakiewkę.
4. Sakiewkę zgniatamy delikatnie pięścią.
5. Delikatnie wałkujemy, aby farsz nam się nie przebił przez ciasto.
6. Smażymy na rozgrzanej patelni z około 4 łyżkami oleju - z jednej strony pod przykryciem (dzięki czemu mamy pewność, że środek nie będzie surowy), do zrumienienia.
7. Można piec również w piekarniku rozgrzanym do 200stopni przez około 15 minut, jednak nigdy nie próbowałam tej metody, po prostu na patelni jest szybciej;)

Rada: do krojenia gotowego placka warto wykorzystać radełko do pizzy!

Rada II: do przewracania placka warto użyć szpatułki do przerzucania naleśników, jest dłuższa dzięki czemu nasz placek się nie rozpadnie.

Podawać z ulubionym ostrym sosem lub ketchupem.

Smacznego:)!